O Grupo de Extensão e Assistência Técnica em Pecuária Leiteira (Ufac Leite) e o Programa de Educação Tutorial (PET) de Agronomia atuam no projeto “Processamento de Queijo com Leite Submetido à Pasteurização Lenta”, coordenado pela professora e engenheira de alimentos Luciana Branco, do Centro de Ciências Biológicas e da Natureza.
O objetivo da ação é o beneficiamento da produção de leite da Unidade Demonstrativa de Pecuária Leiteira, gerida pela Ufac Leite no campus-sede com o suporte técnico do Laboratório de Nutrição. O processo envolve a coleta de leite fresco na unidade até a produção de queijo minas frescal e doce de leite.
“O objetivo é unir esforços dos grupos da Ufac, visando conectar ensino, pesquisa e extensão para integrar produção animal, vegetal e tecnologia de alimentos”, disse Luciana Branco.